🎦 Video Tutoriales: Serie de Videos explicando: Instalación, Preparación de bebidas, Mantenimiento, Programación (algunos videos pueden requerir subtitulos)
⚠ Enchufar a Toma eléctrica de 20 amperios: debido a su alta potencia de 2800 watts. Estas tomas son más gruesas y suelen utilizarse para electrodomésticos como microondas o aires acondicionados. Conectar este equipo a una toma de 10 amperios (patas finas para artefactos de hasta 2200 Watts de potencia) puede provocar sobrecalentamiento y cortocircuitos, con lo cual puede ser necesario reemplazar la toma de 10 amperios de su casa o establecimiento, por una de 20 amperios (consultar con un electricista o ferretero), o enchufar a una toma de 20 amperios que ya tenga instalada.
🥔 CAFÉ: No usar Café Torrado en Azúcar (barato pero de mala calidad), posee una caramelizacion que arruina los molinillos, y tapona los conductos de la cafetera. No usar Café Mezcla (mezcla de torrado en azúcar, con tostado natural). Solo usar Café Tostado Natural.
🌡TEMPERATURA: Se aconseja no toquetear mucho ese parámetro que viene calibrado desde fabrica.
Un buen expresso se realiza a una temperatura determinada.
Temperatura de Elaboración debe estar entre 90°C y 96°C
Temperatura demasiado fría no extraerá todos los sabores del café.
Temperatura de demasiado alta (cerca o por encima de 96°C), obtendrá sabor amargo y quemado:
- Extracción excesiva de aceites esenciales y compuestos amargos y astringentes, resultando en sabor amargo y quemado, con cuerpo pesado. Produce pérdida de acidez y dulzor debido a la descomposición de ciertos compuestos que aportan acidez y dulzor al café, resultando en una bebida desbalanceada y menos compleja.
La Temperatura de Elaboración, no es lo misma que la Temperatura en Taza. La cafetera inyecta el agua caliente (a temperatura de elaboración, configurable), pero la misma se va enfriando a medida que pasa a través del café molido, y luego en contacto con la taza.
Precalentando bien una taza de Cerámica (por ejemplo, con agua caliente), la temperatura del espresso será normalmente en alrededor de 81ºC como mucho. Por otro lado, si la cafetera está encendida por periodos prolongados, las tazas apoyadas sobre su apoya-tazas ya estarán precalentadas.
Precalentar el Portafiltro con un chorro de agua caliente
Si bien luego de un par de minutos del encendido de la cafetera, la misma está lista para preparar espressos, es recomendable esperar unos 15 minutos para que el Cabezal también se caliente, y así no haya caídas significativas de temperaturas a lo largo del circuito de elaboración.
🚨MANOMETRO: El manómetro en la SE50 funciona recién cuando el Portafiltro está cargado de café molido (con molienda fina para espresso) y listo para elaborar café. La función del manómetro lo que hace es medir la presión de agua y se necesita que la molienda sea la correspondiente para que pueda generar buena presión sobre el grupo de lluvia, y para que accione al manómetro.
Moliendas Correctas: el agua escurrirá a la velocidad adecuada a través del café molido → Manómetro mostrará Presión correcta 9-10 bares (verde)
Moliendas muy gruesas harán que el agua escurra rápidamente → Manómetro mostrará Presión Baja (por debajo de verde)
Moliendas demasiado finas harán que el agua escurra muy lentamente → Manómetro mostrará Presión Muy Alta (rojo)
🥔 DISTRIBUCIÓN DEL CAFÉ MOLIDO
Uniformidad: una cama de café molido lo más uniforme posible garantizará una extracción pareja del agua a través de todo el café, evitando la formación de canales por donde el agua escurre mas fácilmente (sobreextraccion y sabor mas quemado), y subextracción en otros lugares (mas acido), para así lograr un sabor más equilibrado.
Herramientas: Puedes utilizar un distribuidor de café (también conocido como leveler) para esparcir el café de manera uniforme en el portafiltro. Si no tienes uno, puedes utilizar el dorso de una cuchara, pero ten cuidado de no compactar el café antes de tiempo.
🎩 TAMPEADO: Aplicar cerca de15kg, de forma constante y uniforme en todo el portafiltro. Colocando el tamper perpendicular al portafiltro y ejercer presión hacia abajo con movimiento suave y controlado.
Evitar movimientos circulares: Estos pueden crear canales en el café.
Sin excederse: demasiada fuerza puede compactar el café en exceso, dificultando la extracción del agua.
💧 AGUA: Es recomendable usar agua de bajo contenido calcáreo (agua "blanda"). Algunas áreas del país tienen alto contenido calcáreo (aguas "duras"), lo cual con el tiempo crea sarro en la caldera (puede observar cómo quedan las pavas).
En caso de usar agua de red "dura", puede adquirir en el mercado Filtros Ablandadores de Agua.
Si compra agua embotellada, es aconsejable agua de bajo contenido mineral.
🧼 MANTENIMIENTO: Se recomienda seguir las instrucciones de Mantenimiento y Limpieza descriptas en el Manual.
DESCALCIFICACIÓN: Como parte del mantenimiento, las cafeteras express deben ser descalcificadas aprox. cada 3 meses, dependiendo del volumen de uso y la dureza del agua utilizada. El líquido descalcificante actúa sobre el sarro recientemente creado.
⚠ NOTIFICACIONES DE DESCALCIFICACIÓN: Algunos modelos de cafeteras SAECO periódicamente muestran en pantalla un aviso para descalcificar la máquina. No significa que detectó sarro en la caldera (no hay un sensor de sarro). Es un recordatorio, una sugerencia, para descalcificar, y aparece luego de una cierta cantidad de pocillos, agua y vapor elaborados. Si la notificación se torna molesta, puede desactivarla desde el menú de programación.
💡 ACCESORIO OPCIONAL: Portafiltro Adicional (sin Filtro) para usar con uno de los filtros provistos por la Cafetera SE50, facilitando así la tarea en lugares de uso intensivo, evitando tener que intercambiar los filtros en un único portafiltro (incluido con la cafetera), toda vez que se tenga que elaborar "Café Simple" y "Café Doble".
